Nhoque de abóbora

[Rende duas porções]

Ingredientes:
1 ½  xícaras de abóbora cozida 
½ xícara de farinha de aveia ou de trigo 
1 clara de ovo 
Sal a gosto
Manjericão a gosto 
1 colher de sopa de queijo ralado

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Em uma panela, coloque três copos de água para ferver. Com duas colheres, forme os nhoques e jogue-os na água fervente até que venham para a superfície. Retire da água. Arrume-os em um prato, regue com uns fios de azeite, manjericão e queijo ralado.
Dicas: 
Para cozinhar a abóbora, basta levá-la inteira para o micro-ondas por 20 minutos. Espere esfriar e abra. Ela vai estar cozida como purê. Acompanhe este prato com a carne de panela e com um saladão bem colorido.

[Fonte: Cristina Menna Barreto]

Risoto integral de camarão, curry e damasco

Ingredientes:

150 ml de caldo de legumes
28g de de rapadura ralada
150g de camarão 7 barbas
3 camarões grandes limpos
4 damascos em tiras
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1colher de sopa de manteiga gelada
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de café de manteiga

Modo de Preparo:

Leve o caldo em uma panela e deixe ferver em fogo médio. Adicione o curry e em seguida o açúcar e sal a gosto. Adicione os camarões pequenos limpos e mexa. Depois despeje ione 150 g de arroz integral cozido com tempero à gosto e al dente. Quando estiver cremoso, sem muito líquido, adicione a salsinha e cebolinha. Misture e adicione os damascos e apague o fogo.Deixe o risoto descansar. Neste estágio, três minutos são suficiente para finalizar sozinho o cozimento, absorver o excesso de líquido e tornar mais cremoso, brilhante e aveludado o risoto. Pode adicionar queijo se preferir. Decoração: em uma frigideira aquecida, adicione fios azeite (colher de café); coloque 3 camarões grandes e salteie-os, adicionando sal a gosto. Flambe com o conhaque.

Rendimento: 1 porção 180gr
Calorias por porção: 634 kcal

[Receita do Chef Renato Caleffi e da nutricionista Joana D'arc Pereira Mura em parceria com a VP Consultoria Nutricional]

Massinha com molho de camarão,lula e leite de coco!Ficou ótimo,vou 'ordenar' as quantidades e posto a receitinha:D

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Moqueca de palmito

Ingredientes:

1 pimentão amarelo ou vermelho cortados em fatias finas
1 cebola pequena em fatias finas
2 tomates sem pele cortados
200 g de palmito fresco cortados em lâminas
100 ml de leite de coco
100 ml de molho de tomate pelado
Azeite a gosto

Modo de preparar:

Refogue o pimentão e a cebola no azeite
Enquanto esses ingredientes estão sendo refogados, acrescente o molho de tomate e o leite de coco.
Depois de refogado bata tudo no liquidificador.
Transfira do liquidificador para uma panela  e acrescente o palmito e deixe ferver. Para acompanhar sirva com cuscuz marroquino e uma salada de folhas.

[Receita Gourmet Vegetariano]